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九大碗

240元起
特色餐饮

营业时间:9:00-22:00

餐厅简介:联系电话:0836-3266398 九大碗也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九斗碗、九个碗等,是四川地区汉族特色菜肴之一,其特色注重的是蒸...

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九大碗也被人们习惯称作坝坝宴、流水席九斗碗、九个碗等,是四川地区汉族特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名。

海螺沟,凡是哪家结婚、生子、建房等等,都要请亲朋好来相聚,大吃一番,俗称吃九大碗。这一名词的起源,是因为当地老百姓流行用大碗来喝酒,称之为九大碗,是因为一般每席有九碗菜。此外还有一个原因,是民间视为吉数,有九九长寿九子登科天长地久(九)等说法。这样的宴席,九大碗是起码的标准。

九大碗的内容,一般就是农家将现成的鸡、鸭、鱼、肉、蛋,加上时令蔬菜,做成四川的家常菜肴。如芙蓉蛋、清蒸鸡鸭、蒸杂脍、甜烧白咸烧白粉蒸肉、蒸肘子、宫保鸡丁韭黄肉丝鱼香肉片白油肝片椒麻鸡块火爆双脆糖醋里脊、白汁三鲜、酱烧肘子姜汁热窝鸡、粉蒸鸭条等,都是九大碗里比较具有代表性的菜肴。当然了,农家自产的香肠、腊肉、酱肉,更是少不了的。


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